Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Mesophilic bacteria / แบคทีเรียที่อุณหภูมิปานกลาง

Mesophilic bacteria คือ แบคทีเรีย (bacteria) ที่ชอบอุณหภูมิปานกลาง อุณหภูมิที่เหมะสมกับการเจริญ (optimum temperature)
อยู่ในช่วง 30-45 องศาเซลเซียส เป็นแบคทีเรียกลุ่มใหญ่ที่สุด ที่เป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้อาหารเน่าเสีย (micorbial spoilage
) และ
แบคทีเรียก่อโรค (
pathogen) เกือบทุกชนิดจะอยู่ในกลุ่มนี้

ในแง่ของการนำมาใช้ประโยชน์ แบคทีเรียในกลุ่มนี้เป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง ในการถนอมอาหาร (food preservation)
ด้วย
การหมัก (fermentation) เช่น การผลิต เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โยเกิร์ต และใช้ในการบำบัดน้ำเสีย (waste water treatment)

 

แบคทีเรีย อุณหภูมิต่ำสุด (องศาเซลเซียส) อุณหภูมิที่เหมาะสม (องศาเซลเซียส) อุณหภูมิสูงสุด (องศาเซลเซียส)
Psychrophilic bacteria -5 ถึง 5 12 - 15 15 - 20
Psychrotrophic bacteria -5 ถึง 5 20 - 30 30 - 35
Mesophilic bacteria 5 - 15 30 - 45 35 - 47
Thermophilic bacteria 45 55 - 75 80

 

 



(เข้าชม 3,728 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก