Psychrotrophic bacteria หมายถึง แบคทีเรียที่ชอบอุณภูมิปานกลาง mesophilic bacteria ที่ทนต่อความเย็นได้ อุณหภูมิ
ที่เหมาะสมสำหรับการเจริญอยู่ระหว่าง 20-30 องศาเซลเซียส แต่ทนอุณหภูมิได้ต่ำถึง - 5 องศาเซลเซียส
| แบคทีเรีย | อุณหภูมิต่ำสุด (องศาเซลเซียส) | อุณหภูมิที่เหมาะสม (องศาเซลเซียส) | อุณหภูมิสูงสุด (องศาเซลเซียส) |
| Psychrophilic bacteria | -5 ถึง 5 | 12 - 15 | 15 - 20 |
| Psychrotrophic bacteria | -5 ถึง 5 | 20 - 30 | 30 - 35 |
| Mesophilic bacteria | 5 - 15 | 30 - 45 | 35 - 47 |
| Thermophilic bacteria | 45 | 55 - 75 | 80 |
แบคทีเรียในกลุ่ม psychrotropic bacteria ที่มีความสำคัญต่อการเสื่อมเสีย (microbial spoilage) และความปลอดภัยของอาหาร
ได้แก่
