Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Structure triglyceride

ไตรกลีเซอไรด์ (triglyceride) ที่ผ่านการดัดแปรโครงสร้างด้วยปฏิกิริยา interesterification โดยใช้เอนไซม์ลิเพส (lipase)
เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา
ตัวอย่างเช่น สารทดแทนเนยโกโก้ (cocoa butter equivalent) สารทดแทนไขมันในน้ำนมแม่ (human
breast milk fat substitutes) ไขมันพลังงานต่ำ (low-calories fat) และน้ำมันที่อุดมด้วยกรดไขมัน
จำเป็น (oil enriched
essential fatty acid) เป็นต้น



(เข้าชม 857 ครั้ง)

comments powered by Disqus
สมัครสมาชิก