Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

Organic acid / กรดอินทรีย์

เป็นสารอินทรีย์ที่มีฤทธิ์เป็นกรด พบในอาหารทั่วไปตามธรรมชาติ หรือเกิดจากการหมัก (fermentation) ใช้ในการถนอมอาหาร (food preservation) เพื่อปรับค่า pH ของอาหารให้เป็นอาหารปรับกรด (acidified food) หรือใช้เป็นสารกันเสีย (preservative) ป้องกันการเจริญของจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย (food spoilage) และจุลินทรีย์ก่อโรค (pathogen)

กรดอินทรีย์ที่สำคัญในอาหาร ได้แก่



(เข้าชม 4,798 ครั้ง)

comments powered by Disqus
คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก