Food Wiki

ค้นหา 6,333 คำศัพท์

linoleic acid / กรดลิโนเลอิก

กรดลิโนเลอิก (Linoleic acid) เป็น กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีจำนวนคาร์บอน 18 อะตอม และมีพันธะคู่ 2 อัน (C 18: 2) พันธะคู่อยู่ที่คาร์บอนตำแหน่งที่ 9 และ 12 มีชื่อเคมีว่า 9,12 octadecadienoic acid จัดเป็น polyunsaturated fatty acidและเป็นกรดไขมันในกลุ่มโอเมกา-6 (omega-6 fatty acid) โครงสร้างที่พบตามธรรมชาติเป็นแอลฟา-ลิโนเลอิก (alpha-linoleic acid)

 

linoleic acid

กรดลิโนเลอิก (linoleic acid)

ที่มา http://www.thepaleodiet.com/nutritional_tools/fats.shtml

แหล่งที่พบ

กรดลิโนเลอิกพบมากในน้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันงา (sesame) น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันข้าวโพด น้ำมันเมล็ดฝ้าย น้ำมันเมล็ดทานตะวัน น้ำมันเมล็ดคำฝอย (safflower oil) evening primrose oil น้ำมันอัลมอนด์ (almond oil) และน้ำมันปลา (fish oil)

 

 

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ทางด้านคุณค่าทางโภชนาการ กรดลิโนเลอิก เป็นกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย (essential fatty acid) เพราะร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้เอง ต้องได้รับจากการบริโภคอาหารเท่านั้น โครงสร้างเป็นกรดไขมันกลุ่มโอเมกา-6 (omega-6 fatty acid) เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วร่างกายสามารถเปลี่ยนกรดชนิดนี้เป็นกรดไอโคซาเพนตะอีโนอิก (Eicosapentaenoic , EPA) ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพ การเจริญเติบโต พัฒนาการและการทำงานของสมอง และการสืบพันธุ์ ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญกรดไขมันอิ่มตัวได้ดีขึ้น ช่วยให้เซลล์ได้รับสารอาหารได้มากขึ้นโดยเป็นตัวป้อนสารอาหารให้แก่เซลล์ รักษาสมดุลของระบบการแข็งตัวของเลือด เสริมสร้างความแข็งแรงให้แก่ผนังหลอดเลือดและเยื่อหุ้มเซลล์ รวมตัวกับคอเลสเตอรอล (cholesterol) เพื่อขนส่งไปในกระแสเลือด มีผลทำให้ระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ (triglyceride) ในเลือดลดลง ช่วยลดการสะสมของไขมันท่ีผนังหลอดเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ

 

Reference

http://science.srru.ac.th/org/sci-elearning/courseonline/4022503/chapter4-fatty%20acid3.htm

 

 

 

ส่วนประกอบของกรดไขมันในน้ำมันและไขมันที่ใช้รับประทาน (Percent by weight of total fatty acids)

ที่มา : http://www.scientificpsychic.com/fitness/fattyacids1.html

Oil or Fat Unsat./Sat.ratio Saturated Monounsaturated Polyunsaturated
Capric AcidC10:0 Lauric AcidC12:0 Myristic AcidC14:0

Palmitic AcidC16:0

Stearic Acid

C18:0

Oleic Acid

C18:1

Linoleic Acid

(ω6) C18:2

AlphaLinolenic Acid

(ω3) C18:3

Almond Oil 9.7 - - - 7 2 69 17 -
Beef Tallow 0.9 - - 3 24 19 43 3 1
Butterfat (cow) 0.5 3 3 11 27 12 29 2 1
Butterfat (goat) 0.5 7 3 9 25 12 27 3 1
Butterfat (human) 1.0 2 5 8 25 8 35 9 1
Canola Oil 15.7 - - - 4 2 62 22 10
Cocoa Butter 0.6 - - - 25 38 32 3 -
Cod Liver Oil 2.9 - - 8 17 - 22 5 -
Coconut Oil 0.1 6 47 18 9 3 6 2 -
CornOil (MaizeOil) 6.7 - - - 11 2 28 58 1
Cottonseed Oil 2.8 - - 1 22 3 19 54 1
Flaxseed Oil 9.0 - - - 3 7 21 16 53
Grape seed Oil 7.3 - - - 8 4 15 73 -
Illipe 0.6 - - - 17 45 35 1 -
Lard (Pork fat) 1.2 - - 2 26 14 44 10 -
Olive Oil 4.6 - - - 13 3 71 10 1
Palm Oil 1.0 - - 1 45 4 40 10 -
Palm Olein 1.3 - - 1 37 4 46 11 -
Palm Kernel Oil 0.2 4 48 16 8 3 15 2 -
Peanut Oil 4.0 - - - 11 2 48 32 -
Safflower Oil * 10.1 - - - 7 2 13 78 -
Sesame Oil 6.6 - - - 9 4 41 45 -
Shea nut 1.1 - 1 - 4 39 44 5 -
Soybean Oil 5.7 - - - 11 4 24 54 7
Sunflower Oil * 7.3 - - - 7 5 19 68 1
Walnut Oil 5.3 - - - 11 5 28 51 5

* Not high-oleic variety.Percentages may not add to 100% due to rounding and other constituents not listed.Where percentages vary, average values are used.



(เข้าชม 5,164 ครั้ง)

comments powered by Disqus
คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก