วิตามินดี เป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน (fat soluble vitamin) เช่นเดียวกับ วิตามินเอ (vitamin A) วิตามินอี (vitamin E) และ
วิตามิน เค (vitamin K)

แหล่งที่พบ

วิตามินดี จัดเป็นสารในกลุ่มสเตอรอล มี 2 ชนิดที่มีความสำคัญ คือ

• วิตามินดี 2 หรือ แคลซิเฟอรอล (calciferol) ได้จากเออโกสเตอรอลในพืช
• วิตามันดี 3 หรือ activated cholesterol ได้จาก 7-ดีไฮโดรคอเรสเตอรอล (7-dehydrocholesterol) จากสัตว์ ร่างกายเปลี่ยนสาร
  สเตอรอลดังกล่าวให้เป็นวิตามินดีได้อย่างเพียงพอ เมื่อได้รับแสงอุลตร้าไวโอเลต (ultraviolet) ในแสงแดดตอนเช้า พบมากในตับ
  น้ำมันตับปลา ไข่แดง น้ำนม เนย

การสลายตัวของวิตามินดี

วิตามินดี ทนต่อความร้อน และการออกซิเดชันได้ดี

ปริมาณท่ีควรได้รับวันละ 200-400 หน่วยสากล (IU)

ภาวะการขาด

การขาดวิตามินดีทำให้กระดูกอ่อน กระดูกโปร่งบาง ในผู้ใหญ่

การได้รับวิตามินดีในปริมาณสูง

การได้รับวิตามินดีในปริมาณสูงจะมีการสะสมและเกิดพิษได้ อาการพิษที่พบคือ แคลเซียมในเลือดสูง แคลเซียมในปัสสาวะสูง
นิ่วในไต กระดูกจะสูญเสียเนื้อกระดูก และมีแคลเซียมมาจับตามเนื้อเยื่อต่างๆ ในร่างกาย เช่น หลอดเลือด ไต และหัวใจ