connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด

Food Wiki

ค้นหา 6,332 คำศัพท์

Saturated fatty acid / กรดไขมันชนิดอิ่มตัว

กรดไขมันชนิดอิ่มตัว (saturated fatty acid) คือ กรดไขมัน (fatty acid) ที่พันธะระหว่างคาร์บอนอะตอมในโมเลกุลเป็นพันธะเดี่ยว และไม่สามารถรับไฮโดรเจนได้อีก มีสูตรทั่ว ไปเป็น CnH2nO2 มีความเสถียร ไม่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนทำให้ไม่เกิดการเหม็นหืนจากออกซิเจน (lipid oxidation) มีจุดหลอมเหลว (melting point ) สูง เมื่อเปรียบเทียบกับกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว (unsaturated fatty acid) ที่มีจำนวนคาร์บอนเท่ากัน

 

กรดไขมันชนิดอิ่มตัว ได้แก่

ชื่อสามัญ จำนวนคาร์บอน

Butyric acid

กรดบิวทีริก

4:0

Caproic acid

กรดแคโพรอิก

6:0

Caprylic acid

กรดแคไพรลิก

8:0

Capric acid

กรดแคพริก

10:0

Lauric acid

กรดลอริก

12:0

Myristic acid

กรดไมริสติก

14:0

Palmitic acid

กรดปาลมิติก

16:0

Stearic acid

กรดสเตียริก

18:0

Arachidic acid

กรดอะราชิดิก

20:0

Behenic acid

กรดบีฮีนิก

22:0


(เข้าชม 3,230 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก