นมขาดมันเนย (skim milk หรืออาจเรียกว่า fat free milk) หรือ หางนม หมายถึง น้ำนม (milk) ที่แยกเอาไขมันเนย
(butter fat) ออกเกือบทั้งหมด ของแข็งที่เหลือเรียกว่า ของแข็งในน้ำนมปราศจากไขมัน (milk solids not fat)
ซึ่งประกอบด้วยโปรตีนนม น้ำตาลแล็กโทส (lactose)

ตามพระราชบัญญัติอาหาร พศ 2522 กำหนดให้มีปริมาณมันเนย (butter fat) เหลืออยู่ไม่เกิน 0.1% ของน้ำหนัก
เมื่อนำมาทำแห้ง (dehydration) จะได้นมผงขาดมันเนย (skim milk powder)