| การเก็บในสภาพแช่เย็น, การเก็บรักษาในห้องเย็น (ราชบัณฑิต-ปรับอากาศ) |
|
การเก็บรักษาอาหารที่อุณหภูมิต่ำ ซึ่งสูงกว่าจุดเยือกแข็งของอาหาร เพื่อชะลอการเสื่อมเสีย เนื่องจากจุลินทรีย์และปฏิกิริยาทางชีวเคมี ทำให้อาหารมีอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้น ซึ่งอุณหภูมิที่เหมาะสมจะแตกต่างกันตามชนิดของอาหาร หรือชนิดของผักและผลไม้ |
