อัลตราไวโอเลต (ultraviolet) หรือเรียกว่า รังสีเหนือม่วง เป็นคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า (electromagnetic spectrum) บางช่วง
เป็นประเภท ionizing radiation ที่มีความยาวคลื่นในช่วง 190-380 นาโนเมตร เป็นพลังงานที่มีความยาวคลื่นมากกว่า X-ray
แต่สั้นกว่าแสงที่ตามองเห็นได้ (visible light)

ในอุตสาหกรรมอาหารใช้เพื่อฆ่าจุลินทรีย์ที่ผิวของอาหาร หรือผิวของวัสดุที่สัมผัสอาหาร