แป้งข้าวสาลีชนิดเบา

เป็นแป้งข้าวสาลีที่มีโปรตีนต่ำ มีปริมาณกลูเตน (gluten) น้อย ไม่เก็บก๊าซที่เกิดจากการหมักด้วยยีสต์ (yeast) ใช้ผงฟู
(baking powder) เพื่อทำให้ขึ้นฟู