Bacillus sterothermophilus เป็นแบคทีเรียในสกุล Bacillus ซึ่งเจริญได้ที่อุณหภูมิสูง (thermophilic bacteria) ทำให้เกิดการเสื่อมเสียของอาหารกระป๋อง (canned food spoilage) ชนิด flat sour spoilage ในอาหารกระป๋องที่เป็นกรดต่ำ (low acid canned food) เนื่องจากระหว่างการเจริญจะเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) ในอาหารเป็นกรดอินทรีย์ ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยว และมีค่าพีเอช (pH) ลดลง แต่ไม่มีการสร้างแก๊ส จึงทำให้กระป๋องไม่บวม