connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด

Food Wiki

ค้นหา 6,332 คำศัพท์

Glycoprotein / ไกลโคโปรตีน

ไกลโคโปรตีน (glycoprotein) เป็นสารประกอบเชิงซ้อนที่เกิดจากการรวมตัวของพอลิแซ็กคาไรด์ (polysaccharide) ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตกับโปรตีน (protein) เช่น กลูเตน (gluten) ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในแป้งข้าวสาลี (wheat flour)

คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในโมเลกุลของไกลโคโปรตีนเชื่อมต่อกันด้วยพันธะโคเวเลนต์ โดยเกิดได้อยู่ 2 รูปแบบคือ

 

glycoprotein

 

  • พันธะแบบ N-ไกลโคไซด์ (N-linked) โมเลกุลของน้ำตาล (saccharide) จะสร้างพันธะ N-ไกลโคไซด์แบบบีตา- กับ หมู่เอมีน (amine) ของกรดแอมิโนแอสพาราจีน (asparagine) ที่อยู่ในลำดับแรกของ Asparagine-Amino acid -Serine หรือ Asparagine-Amino acid-Threonine โดยที่Amino acidคือกรดแอมิโนใด ๆ ก็ได้ยกเว้น โพรลีน (proline) และ แอสพาราจีน
  • พันธะแบบ O-ไกลโคไซด์ (O-linked) โมเลกุลของแซ็กคาไรด์จะสร้างพันธะ O-ไกลโคไซด์แบบแอลฟา- กับหมู่ไฮดรอกซิลของกรดแอมิโนซีรีน (serine) และทรีโอนีน (threonine)


(เข้าชม 6,767 ครั้ง)

สมัครสมาชิก