Low-density lipoproteins (LDL) เป็นลิโพโปรตีน (lipoprotein) ซึ่งเป็นสารที่พบในเลือด มีหน้าที่พาคอเลสเตอรอล (cholesterol)
Low-density lipoprotein เป็นลิโพโปรตีนที่มีความหนาแน่น (density) ต่ำ เพราะมีสัดส่วนของลิพิดมากกว่าโปรตีน มีคอเลสเตอรอล 50%
หากในเลือกมี LDL สูง แสดงว่ามีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง จะเพิ่มความเสี่ยงของการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ (Coronary Heart Disease)
อาหารที่ช่วยลดระดับของ LDL ในเลือดได้คือ กรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวกลุ่มโอเมกา-3 (omega-3 fatty acid) โปรตีนท่ีมีคุณภาพดี (เช่น ไข่ขาว
ปลาทะเล และเต้าหู้) ไนอะซิน (niacin) หรือวิตามินบี 3 (vitamin B3) เส้นใยอาหาร (dietary fiber) เพื่อช่วยดูดซับน้ำดีในลำไส้ สาร polyphenol
ส่วน High-density lipoprotein (HDL) เป็นลิโพโปรตีนที่มีความหนาแน่น (density) สูง เพราะมีสัดส่วนของโปรตีนมากกว่าลิพิด
มีโปรตีนประมาณ 50% จึงไม่ก่อให้เกิดโทษต่อสุขภาพ หากร่างกายได้รับโปรตีนที่มีคุณภาพดีไม่เพียงพอ อาจทำให้การสร้าง HDL ในร่างกายลดน้อยลงได้