connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด

Food Wiki

ค้นหา 6,332 คำศัพท์

Safflower oil / น้ำมันเมล็ดคำฝอย

น้ำมันเมล็ดคำฝอย (safflower oil) เป็นน้ำมันที่สกัดจากเมล็ด ของต้นคำฝอย (Carthamus tinctorius L.)

คำฝอย (Carthamus tinctorius L.)

ที่มา http://www.bestbalms.com/ingredients.html

น้ำมันเมล็ดคำฝอย (safflower oil) เป็นน้ำมันปรุงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นไตรกลีเซอไรด์ ที่ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว
ซึ่งมีพันธะคู่มากกว่า 1 ตำแหน่ง (
polyunsaturated fatty acid) โดยเฉพาะกรดไขมันโอเมกา-6 (omega-6 fatty acid) ได้แก่ กรดลิโนเลอิก (linoleic acid) และกรดอะราคิโดนิก (arachidonic acid) ซึ่งเป็นกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย (essential fatty acid)

Vegetable oil Unsat./Sat.ratio Saturated fatty acid

Monounsaturatedfatty acid

Polyunsaturated fatty acid
Capric AcidC10:0 Lauric AcidC12:0 Myristic AcidC14:0

Palmitic AcidC16:0

Stearic Acid

C18:0

Oleic Acid

C18:1

Linoleic Acid

(ω6) C18:2

AlphaLinolenic Acid

(ω3) C18:3

Almond Oil 9.7 - - - 7 2 69 17 -
Canola Oil 15.7 - - - 4 2 62 22 10
Cocoa Butter 0.6 - - - 25 38 32 3 -
Coconut Oil 0.1 6 47 18 9 3 6 2 -
CornOil (MaizeOil) 6.7 - - - 11 2 28 58 1
Cottonseed Oil 2.8 - - 1 22 3 19 54 1
Flaxseed Oil 9.0 - - - 3 7 21 16 53
Grape seed Oil 7.3 - - - 8 4 15 73 -
Olive Oil 4.6 - - - 13 3 71 10 1
Palm Oil 1.0 - - 1 45 4 40 10 -
Palm Olein 1.3 - - 1 37 4 46 11 -
Palm Kernel Oil 0.2 4 48 16 8 3 15 2 -
Peanut Oil 4.0 - - - 11 2 48 32 -
Safflower Oil* 10.1 - - - 7 2 13 78 -
Sesame Oil 6.6 - - - 9 4 41 45 -
Shea nut 1.1 - 1 - 4 39 44 5 -
Soybean Oil 5.7 - - - 11 4 24 54 7
Sunflower Oil * 7.3 - - - 7 5 19 68 1
Walnut Oil 5.3 - - - 11 5 28 51 5

 

 

น้ำมันดอกคำฝอยมีจุดเกิดควัน (smoke point) ต่ำ (107 องศาเซลเซียส) จึงไม่เหมาะที่จะเป็นน้ำมันสำหรับทอด หรือผัดอาหารที่ใช้อุณหภูมิสูง

 

Reference

 

 

 

 

 



(เข้าชม 2,404 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก