กรดอะราคิโดนิก (Arachidonic acid) เป็นกรดไขมัน (fatty acid) ประเภทกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว (unsaturated fatty acid) มีจำนวนคาร์บอน 20 อะตอม และมีพันธะคู่ 4 อัน ทีตำแหน่ง 5, 8, 11, 14 จึงจัดเป็น polyunsaturated fatty acid ประโยชน์ทางโภชนาการเป็นกรดไขมันกลุ่มโอเมก้า 6 (omega-6 fatty acid)

ประโยชน์ต่อร่างกาย

กรดอะราคิโดนิก เป็นกรดไขมันที่สร้างจากกรดลิโนเลอิก (linoleic acid) เป็นสารเริ่มต้นของ Eciosanoids มีความสำคัญในการพัฒนาของระบบประสาทและการทำงานของระบบประสาทตา นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับคอเรสเตอรอลและป้องกันโรคหัวใจหลอดเลือดได้ด้วย ถ้าร่างกายขาดกรดไขมันชนิดนี้จะทำให้ผิวหนังอักเสบ ติดเชื้อง่าย แผลหายช้า

แหล่งที่พบ

กรดอะราคิโดนิกพบมากในน้ำมันตับปลาและน้ำมันจากปลาทะเล (fish oil) น้ำมันเมล็ดคำฝอย (safflower oil) น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันถั่วเหลือง