น้ำมันสลัด (salad oil) หมายถึงน้ำมันพืช (vegetable oil) ที่ยังมีสถานะเป็นของเหลว เมื่อเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส
เป็นเวลา 5.5 ชั่วโมง น้ำมันสลัดจะผ่านกระบวนการที่เรียกว่า winterization เพื่อแยกเอาไขมันที่มีจุดหลอมเหลวสูง เช่น
กรดไขมันชนิดอิ่มตัว (saturated fatty acid) ออกไป ทำให้น้ำมันที่เหลือมีจุดหลอมเหลวต่ำมาก นำไปใช้เป็นส่วนผสมของ
มายองเนส และ salad dressing