connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด

Food Wiki

ค้นหา 6,332 คำศัพท์

Zearalenone / ซีราลีโนน

ซีราลีโนน (zearalenone) เป็นไมโคทอกซิน (mycotoxin) หรือ สารพิษสร้างโดยเชื้อรา (mold) ซึ่งเชื้อราสกุล Fusarium
ได้แก่ Fusarium graminearum

อาหารที่มีโอกาสปนเปื้อน

มนุษย์ได้รับซีราลีโนนจากการบริโภคอาหารที่มีการปนเปื้อนของซีราลีโนน ซึ่งมีโอกาสพบปนเปื้อนอยู่ในเมล็ดธัญชาติ
หลายชนิด
เช่น ข้าวโพด ข้าวสาลี ข้าวฟ่าง ถั่วเหลือง งาและมีโอกาสพบได้ ในผลิตภัณฑ์แปรรูป จากเมล็ดธัญชาติดังกล่าว
เช่น อาหารสัตว์ ขนมปัง อาหารเช้า (breakfast cereal) นอกจากนี้สารพิษซีราลีโนนยังถูกขับออกมาทางน้ำนมของสัตว์
เลี้ยงลูกด้วยนมและปนเปื้อนในน้ำนม (milk)

อันตรายจากสารพิษซีราลีโนน

สารพิษซีราลีโนน ออกฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนอีสโทรเจน ซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศหญิงมีผลทำให้สัตว์แท้งลูกได้ ในมนุษย์มีรายงานว่า
สารพิษนี้มีผลต่อเด็กผู้หญิงเช่นกัน

ปริมาณ

The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) ได้กำหนดปริมาณสูงสุดที่ยอมรับได้
ในแต่ละวันโดยไม่ก่อให้เกิดพิษ (Acceptable Daily Intake, ADI) คือ 0-0.5 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม (ppm)

 

Reference

http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v44jec14.htm

http://www.dld.go.th/qcontrol/images/stories/gfeed/knowledge-toxin.pdf

http://nfi.foodfromthailand.com/fileupload/CMS/00037_00000164_thumb_Nfitr427.pdf

http://fic.nfi.or.th/foodsafety/upload/hazard/files/28_1094.pdf

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/site/en/oj/2007/l_255/l_25520070929en00140017.pdf

 

 

 

 



(เข้าชม 2,589 ครั้ง)

คำศัพท์ที่เกี่ยวข้อง
สมัครสมาชิก