โซเดียมซัลไฟต์ (Sodium sulfite อาจเขียน sodium sulphite) เป็นเกลือโซเดียมของซัลไฟต์ ซึ่งเป็นสารในกลุ่มซัลไฟต์
(sulfites) มีสูตรโมเลกุล Na2SO3
การใช้โซเดียมซัลไฟต์ ในอาหาร
การใช้โซเดียมซัลไฟต์ ในอาหารใช้เพื่อเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ทึ่ใช้กันมานาน โดยมีวัตถุประสงค์หลัก
เพื่อเป็นวัตถุกันเสีย (preservative) มี E-number คือ E 220 ช่วยยับยั้งการเจริญของแบคทีเรีย (bacteria) ยีสต์ (yeast)
และรา (mold)
| Properties | |
|---|---|
| Molecular formula | Na2SO3 |
| E-number | E220 |
| น้ำหนักโมเลกุล | 126.043 g/mol |
| วัตถุประสงค์การใช้ในอาหาร | วัตถุกันเสีย (Preservative) |
| อาหารที่ใช้ | น้ำผลไม้ (Fruit juice) เบียร์ (beer) ไวน์ (wine) ผักแห้ง (dried vegetables) ผลไม้แห้ง (dried fruit) ไส้กรอก (sausage) |
| Density | 2.633 g/cm3 (anhydrous) 1.561 g/cm3 (heptahydrate) |
| Melting point |
33.4 °C (dehydration of heptahydrate) 500°C (anhydrous) |
| Boiling point |
Decomposes |
| การละลายน้ำ | 67.8 g/100 ml (18 °C, heptahydrate) |
connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution
สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด
