วิตามินอี หรือ โทโคฟีรอล ( tocopherol ) เป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน (fat soluble vitamin) เช่นเดียวกับวิตามินเอ (Vitamin A)
วิตามินดี (vitamin D) และวิตามินเค (vitamin K)

แหล่งอาหาร ผักใบเขียว เมล็ดธัญพืชทั้งเมล็ด จมูกข้าว ข้าวสาลี ข้าวกล้อง ข้าวนึ่ง น้ำมันพืช โดยเฉพาะน้ำมันปาล์ม (palm oil) และ
ถั่วเมล็ดแห้ง ไข่แดง ไขมันนม

ปริมาณควรได้รับวันละ 8-10 หน่วยสากล (International unit, IU)

ประโยชน์

ทำให้เม็ดเลือดแดงแข็งแรง ไม่เป็นหมัน ป้องการแท้ง และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) ป้องกันการหืน (rancidity)

อาการขาด พบได้น้อย เนื่องจากวิตามินอีมีในอาหารทั่วไป และร่างกายสะสมไว้ได้ อาการขาดอาจพบในเด็กคลอดก่อนกำหนด
ทำให้เม็ดเลือดแดงเปราะ และเป็นโรคโลหิตจาง หญิงมีครรภ์ที่ขาดวิตามินอี อาจแท้งได้ง่าย