ที่

สัปดาห์ที่ / วันเดือนปี

หัวข้อบรรยาย

หัวข้อ

ปฏิบัติการ

สอนอาหาร สอดแทรกคุณธรรม ตามกรอบ TQF

1

29 พฤษภาคม

• ความหมายและความสำคัญของสมบัติเชิงวิศวกรรมของอาหาร

• แบ่งกลุ่มเลือกและจัดเตรียมวัสดุสำหรับปฏิบัติการ
• การบ้าน ค้นคว้างานวิจัยระดับนานาชาติ ด้านสมบัติเชิงวิศวกรรมของอาหารระหว่างปี 2000-2010

• ความมีวินัย : สุขลักษณะส่วนบุคคล

2

6 มิถุนายน

• สมบัติทางกายภาพ ได้แก่ ขนาด รูปร่าง ความกลม ความเป็นทรงกลม
• ความชื้นฐานเปียกและการปรับความชื้น

• ปฏิบัติการ 1สมบัติทางกายภาพ ได้แก่ ขนาด รูปร่าง ความกลม ความเป็นทรงกลม
• การหาความชื้น และการปรับความชื้นเมล็ดพืช 4 ระดับ
• ส่งผล ปฏิบัติการที่1 (file exel)

• สมาธิกับการพัฒนาตนเอง
• ความสะอาดของสิ่งแวดล้อม

3

13 มิถุนายน

• ความชื้น (moisture content)

• ปฏิบัติการ 2 การหาความสัมพันธ์ระหว่างความชื้นและสมบัติทางกายภาพของวัสดุปริมาณมวล
• ขนาด
• ความเป็นทรงกลม
• พื้นที่ภาพฉาย
• ความหนาแน่นรวม
• ความหนาแน่นเนื้อ
• ความเร็วสุดท้าย (terminal velocity)
• static friction coefficient

• การตั้งเป้าหมายชีวิต

4

20 มิถุนายน

• สมบัติทางกายภาพของวัสดุปริมาณมวล (bulk mateial) ได้แก่ ความพรุน, มวล,ปริมาตร, ความหนาแน่นรวม, ความหนาแน่นเนื้อ,มุมเอียง,ความเร็วสุดท้าย

• ปฏิบัติการที่ 2 (ต่อ)

5

27 มิถุนายน

• water sorption isotherm

• ปฏิบัติการที่ 2 (ต่อ)
• ปฏิบัติการที่ 3 water sorption isotherm

• การมีน้ำใจ

6

4 กรกฎาคม

• งดสอนให้นักศึกษาที่อยู่ต่างจังหวัดได้เดินทางไปใช้สิทธิเลือกตั้งในวันที่ 3 กรกฏาคม 2554

• ความอดทนต่อความยากลำบาก

7

11 กรกฎาคม

• การหาสมการความสัมพันธ์ของ water sorption isotherm

(บรรยายโดย ดร.เอกพงษ์ ชีวิตโสภณ)

• ปฏิบัติการwater sorption isotherm (ต่อ)
• ส่งรายงาน ปฏิบัติการ ที่ 2 (ฉบับสมบูรณ์) ของทั้ง 9 กลุ่ม
• และ ส่งผลปฏิบัติการ 3 (file exel, ข้อมูลและกราฟความสัมพันธ์

8

18 กรกฎาคม

• รายงานผลการวิจัย เรื่องผลของความชื้นต่อสมบัติทางกายภาพและ water sorption isotherm ของวัสดุปริมาณมวล9 กลุ่ม

• รายงานผลการวิจัย (ต่อ)

• กำลังใจ

23-31 กรกฏาคม

สอบกลางภาค

• ส่งรายงานผลการปฏิบัติการ 2 (3 กลุ่มใหญ่ ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วเขียว) และส่งรายงานปฏิบัติการ 3 ฉบับบสมบูรณ์

9

1 สิงหาคม

• การสมบัติทางการยภาพของอาหารที่เป็นชิ้น

• ปฏิบัติการที่ 4 สมบัติทางการยภาพของอาหารที่เป็นชิ้น
• การหา drying rate

• ความเคารพในการศึกษา

10

8 สิงหาคม

• เนื้อสัมผัส ของอาหาร

• ปฏิบัติการที่ 5 หารหาเนื้อสัมผัสของอาหารต่างๆเช่น ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ข้าวสุก ขนมขบเคี้ยว ลูกอม ลูกกวาด

• ความกตัญญูต่อบุพการีและผู้มีพระคุณ

11

15 สิงหาคม

• สมบัติทางกายภาพของอาหารเหลว
• รีโอโลยีของอาหารเหลว : ความหนืด
• ความเข้มข้น
• ความหนาแน่น

• ปฏิบัติการที่ 6 สมบัติทางกายภาพ และสมบัติทางรีโอโลยี ของอาหารเหลว

• ความซื่อสัตย์

12

22 สิงหาคม

• สมบัติเชิงทัศนศาสตร์ (optical properties)

• ปฏิบัติการที่ 7 เรื่องการวัดสี
• การบรรยายพิเศษ ประยุกต์ใช้สมบัติเชิงทัศนศาสตร์กับงานทางอุตสาหกรรมอาหาร

13

29 สิงหาคม

• เยี่ยมชมโรงงาน (บริษัท วันไทยอุตสาหกรรมอาหาร จำกัดม, ยำยำ)
• www.ajinomoto.co.th

• เยี่ยมชมโรงงาน (บริษัท เนสท์เล่ (ไทย) จำกัด,ไอศครีม)
• www.nestle.co.th

14

5 กันยายน

• สมบัติเชิงไฟฟ้า (electrical properties)

• อภิปรายกลุ่ม เรื่องการประยุกต์ใช้สมบัติทางกายภาพในงานวิศวกรรมอาหาร

15

12 กันยายน

• สมบัติเชิงความร้อน (thermal properties)

• ปฏิบัติการการที่ 8 สมบัติเชิงความร้อน และ คำนวณค่าสมบัติเชิงความร้อนของอาหาร