ทาร์ทราซีน (tartrazine) เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ในกลุ่มสารให้สี (coloring agent) ประเภทสีสังเคราะห์
อาจเรียกว่า FD&C Yellow #5ให้สีเหลืองมะนาว มีเลข E number คือ
ผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้ tartrazine เป็นสีผสมอาหาร ได้แก่ ลูกกวาด ลูกอม หมากฝรั่ง แยม เยลลี่ โยเกิร์ต มัสตาร์ด (mustard) บะหมี่
ไอศกรีม น้ำอัดลม เครื่องดื่มที่ให้พลังงาน (energy drink) มันฝรั่งทอดกรอบ (potato chip) เป็นต้น
Tartrazine อาจเป็นอาหารก่อภูมิแพ้ (food allergen)
| ชื่อสามัญเลขดัชนีสีชื่อทางเคมี | ทาร์ทราซีน (tartrazine) C.I. (1956) No.19140 เกลือไตรโซเดียมของ 5-ไฮดรอกซี-1-พารา-ซัลโฟนีล-4-(พารา-ซัลโฟฟีนีลอะโซ) ไพราโซล-3-คาร์บอกซีลิค แอซิด (trisodium salt of 5-hydroxy-1-p-sulfophenyl-4-(p-sulfophenylazo) pyrazol-3-carboxylic acid) |
| สูตรเอมไพริกัลน้ำหนักโมเลกุลคุณลักษณะ | C16H9N4Na3O9S2 (534.37) 1. เป็นผงสีเหลืองละลายได้ในน้ำ มีสีอยู่ไม่น้อยกว่าร้อยละ 85 ของน้ำหนัก 2. จำนวนน้ำหนักที่หายไป โดยการอบแห้งที่ 135 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6 ชั่วโมง รวมกับจำนวนคลอไรด์และซัลเฟต คิดคำนวณเป็น โซเดียมคลอไรด์ และโซเดียมซัลเฟต ตามลำดับ ทั้งหมดต้องไม่เกินร้อยละ 15 ของน้ำหนัก 3. สารที่ไม่ละลายในน้ำ (water-insoluble matter) ไม่เกินร้อยละ 0.2 ของน้ำหนัก 4. สารที่สกัดได้ด้วยอีเทอร์ (Ether-extractable matter) ไม่เกินร้อยละ 0.2 ของน้ำหนัก 5. สารหนู (คิดเป็น As) ไม่เกิน 3 มิลลิกรัม ต่อ 1 กิโลกรัม 6. ตะกั่ว (คิดเป็น Pb) ไม่เกิน 10 มิลลิกรัม ต่อ 1 กิโลกรัม 7. สีอื่น (subsidiary dyes) ไม่เกินร้อยละ 1 ของน้ำหนัก 8. สารที่เกิดขึ้นระหว่างการสังเคราะห์ (intermediates) ไม่เกินร้อยละ 0.5 ของน้ำหนัก |
Reference
connect networks, collect information, compare solutions, and compile knowledge for your best solution
สร้างเครือข่าย รวบรวมข้อมูล เปรียบเทียบโซลูชั่น เพื่อพิจารณา เลือกโซลูชั่นที่ดีที่สุด
