อาหารปรุง (diet) หมายถึง อาหารปรุงแต่งที่คนกินเป็นประจำวัน ซึ่งจะประกอบด้วยอาหารหรือสารอาหารต่างๆ
หลายชนิดรวมกัน

อาหารปรุงสมดุล (balanced diet) หมายถึง อาหารปรุงแต่งที่คนกินเป็นประจำ แต่เป็นอาหารที่มีคุณภาพและมีปริมาณ
ของสารอาหารเหมาะสมและเพียงพอแก่ความต้องการของร่างกาย ซึ่งจะต้องประกอบไปด้วยสิ่งต่อไปนี้คือ

1. ให้พลังงานหรือแคลอรีเพียงพอกับอายุและสภาวะของร่างกายขณะนั้น
2. มีสารอาหารประเภทโปรตีน 10-15 เปอร์เซ็นต์ของพลังงานที่ได้รับทั้งหมด            
3. มีสารอาหารประเภทไขมัน 20-25 เปอร์เซ็นต์ของพลังงานที่ได้รับทั้งหมด              
4. มีสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต 60-70 เปอร์เซ็นต์ของพลังงานที่ได้รับทั้งหมด  
5. มีวิตามินต่างๆ และแร่ธาตุต่างๆ เพียงพอ
6. มีกากอาหารเพียงพอเพื่อช่วยในการขับถ่าย