Aeromonas เป็นชื่อสกุลของแบคทีเรียเป็นแบคทีเรียแกรมลบ (Gram negative bacteria) รูปร่างเป็นท่อน เจริญได้ทั้งในสภาวะที่มีออกซิเจนและไม่มีออกซิเจน (facultative anaerobe)

Aeromonas ที่เป็นสาเหตุทำให้อาหารเน่าเสีย (microbial spoilage) ในอาหารหลายชนิด เช่น การเสื่อมเสียของเนื้อสัตว์         การเสื่อมเสียของสัตว์น้ำ

แหล่งที่มาของจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนในอาหาร

แหล่งของ Aeromonas ที่พบปนเปื้อนในอาหาร พบมากในดินและน้ำ โดยเฉพาะสัตว์น้ำ และพบได้บ้างในวัตถุดิบจากพืช ผัก ผลไม้ และเครื่องจักรและอุปกรณ์แปรรูปอาหาร