Chocolate liquor เป็นผลิตภัณฑ์จากโกโก้ (cocoa) ได้จากการบด (grinding) cacoa bean nib ให้ได้เป็นของเหลวที่มีเนื้อเนียนละเอียด ในสหรัฐอเมริกาอาจเรียกว่า chocolate, unsweetened chocolate, baking chocolate หรือ bitter chocolate ในแคนาดา และยุโรป อาจเรียกว่า cocoa mass หรือ cocoa liquor ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นส่วนผสม