มาตรความหนืดแบบบรุคฟิลด์ (brookfiled viscometer) เป็นมาตรความหนืด (viscometer) ประเภท rotational viscometer ที่ใช้วัดความหนืด (viscosity) ของของเหลว มีหน่วยเป็นเซ็นติพอยส์ (centipoise) นิยมใช้กันอย่างขว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อวัดความหนืดอาหารเหลว เช่น ซอส น้ำเชื่อม

ส่วนประกอบและหลักการทำงาน

ตัวเครื่องประกอบด้วย แท่งโลหะทรงกระบอก (Spindle) จะหมุนอยู่ในของเหลวที่ต้องการวัด โลหะทรงกระบอกนี้หมุนได้โดยต่อกับมอร์เตอร์ การวัดความหนืดจะวัดแรงเสียดทานของของเหลวออกมาเป็นค่าTorque และนำมาคำนวณ โดยการคูณด้วยค่าคงที่ ตามที่กำหนดมากับเครื่อง หรือสามารถอ่านค่า เป็น centipoise ได้โดยตรงจากเครื่อง หรือเครื่องสามารถนำมาต่อกับเครื่องคอมพิวเตอร์ เพื่อให้คอมพิวเตอร์บันทึกและรายงานผลการทดสอบ

มาตรความหนืดแบบบรุคฟิลด์ แต่ละรุ่นจะมีรายละเอียดเฉพาะในการใช้งานที่แตกต่างกัน แต่โดยทั่วไป สิ่งที่ควรพิจารณาก่อนคือ การเลือกขนาดของหัวทดสอบให้เหมาะสมกับช่วง ความหนืดของสารที่ต้องการวัด