Butyric acid bacteria หมายถึงแบคทีเรียที่สามารถสร้างกรดบิวทีริก (butyric acid) ได้จากการหมักที่ไม่ใช้ออกซิเจน เช่น bacteria ในสกุล Clostridium การเสือมเสียของอาหาร (microbial spoilage) จาก butyric acid bacteria จะเกิดกลิ่นผิดปกติ และมีรสเปรี้ยว

References Characteristics of Butyric Acid Bacteria from Oliveswww.ncbi.nlm.nih.govJ Bacteriol › v.46 (4) ; Oct 1943