รังนกในที่นี้ หมายถึง รังนกนางแอ่น ซึ่งนกนางแอ่นสร้างขึ้นจากน้ำลายของมันเอง โดยมักจะทำรังในถ้ำ ที่แปลกคือที่อำเภอปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช นกนางแอ่นมาทำรังในบ้านเจ้าของบ้าน จึงยกบ้านให้นกนางแอ่นทำรังและเก็นรังนกขายทุกปี

คุณค่าทางโภชนาการ

เป็นที่ทราบกันดีแล้วว่าชาวจีนรู้จักการนำรังนกนางแอ่นมารับประทานบำรุงสุขภาพ สำหรับคุณค่าทางโภชนาการได้มีผู้ศึกษาเปรียบทียบกับ ไข่ เนื้อวัว ในส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม จะเห็นได้ว่า รังนกมีปริมารโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และพลังงาน ตลอดจนแคลเซียมค่อนข้างสูง แต่ถ้าเทียบด้านราคาแล้ว รังนกจะแพงกว่าไข่ และเนื้อวัวมาก

การผลิต การจำหน่ายและการเก็บรักษา
รังนกนางแอ่นที่เก็บจากถ้ำมาขายมีสัมปทาน และในการเก็บต้องเสี่ยงอันตรายเนื่องจากถ้ำสูงมาก และมักจะเป็นถ้ำที่อยู่ในทะเลทางภาคใต้ จึงทำให้รังนกมีราคาแพง โดยเฉพาะอย่างยิ่งรังนกที่มีสีค่อนข้างขาว ซึ่งเป็นน้ำลายแรกๆ ของนก เมื่อนกถูกคนรบกวนมาเก็บรังไป นกจะสร้างรังใหม่โดยพยายามเอาน้ำลายออกมาทำรัง ทำให้บางครั้งจะปนเลือดออกมาด้วยรังนกที่สร้างครั้งหลังๆ จึงมีคุณภาพสู้รังนกรุ่นแรกไม่ได้

การเตรียมรังนกสำเร็จรูปทำโดย

1. เลือกสิ่งสกปรกที่ปนออก เช่น ดิน ใบไม้

2. ต้มในน้ำเพื่อล้างสิ่งสกปรกออก แล้วนำรังนกซึ่งมีลักษณะเป็นเส้นใสๆ ไปใส่ในน้ำเชื่อม แล้วบรรจุลงขวด บางครั้งจะเห็นผลิตภัณฑ์รังนกซึ้งนำไปผสมกับโสมด้วย

ผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายเป็นรังนกในน้ำเชื่อม 75 มิลลิลิตรต่อขวด ซึ่งเป็นขนาดรับประทานได้หนึ่งครั้ง มีรังนกอยู่ประมาณร้อยละ 1.1 (คิดเป็นน้ำหนักรังนกแห้ง) ราคาประมาณ 130 บาทต่อขวด ถ้าเป็นผลิตภัณฑ์ซึ่งผสมโสมราคาจะยิ่งสูงขึ้นอีกมาก