ตำลึง อาจเรียกว่า ผักแคบ (ภาคเหนือ) แคเด๊าะ (กระเหรี่ยงและแม่ฮองสอน) ตำลึง, สี่บาท (ภาคกลาง) ผักตำนิน (ภาคอีสาน) มี ชื่อวิทยา ศาสตร์ คือ Coccinia grandis (L.) Voigt เป็นไม้เลื้อย ที่มีมือจับใช้สำหรับเลื้อยเกาะยึดกับต้นไม้ใหญ่หรือไม้ปักหลัก

ใบอ่อนของตำลึงใช้รับประทานเป็นผัก จัดเป็นพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยา เป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สูง เช่น มี vitamin C บีตา-แคโรทีน ซึ่งมีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และหัวใจขาดเลือด มีแคลเซียมช่วยบำรุงกระดูก และฟัน และยังมีฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก ไนอะซิน (niacin) และ ยังมีเส้นใยอาหารที่สามารถช่วยลดอัตราเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งในกระเพาะอาหารอีกด้วย

สรรพคุณทางยา

ตำลึงถือเป็นยาเย็น ใบช่วยขับพิษร้อน ถอนพิษไข้ แก้อาการแพ้ อักเสบ แมลงมีพิษกัดต่อย แก้แสบคัน เจ็บตา ตาแดงและตาแฉะ แก้โรคผิวหนัง และลดน้ำตาลในเลือด จึงเหมาะเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน