เมอร์ชาเป็นเบียร์ที่ทำจากข้าว มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ผลิตในประเทศอินเดีย ทำโดยนำก้อนแป้งข้าวเจ้าผสมกับลูกเบอรี่ รากไม้ และใบไม้
มาหมักด้วยเชื้อรา Mucor rouxianus ซึ่งจะย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล หลังจากนั้นจะมีเชื้อยีสต์เจริญเพื่อหมักน้ำตาลให้เป็นเมอร์ชา เช่น Hansenula anomala var. schneggii