ความเร็วสุดท้าย (terminal velocity) เป็นสมบัติทางกายภาพของวัสดุ ทางอากาศพลศาสตร์ (Aro dynamics) หมายถึง ความเร็วลมสูงสุด (m/s) ที่ทำให้วัสดุลอยตัวหยุดนิ่งในกระแสอากาศ ภายในอุโมงค์ก่อนที่จะปลิวหลุดกระเด็นออกไป

การหาค่าความเร็วสุดท้าย

ปัจจัยที่มีผลต่อค่าความเร็วสุดท้าย

• ขนาด
• รูปร่าง
• พื้นที่ภาพฉาย
• ทิศทางการวางตัว

การใช้ประโยชน์ของความเร็วสุดท้าย

ความเร็วสุดท้ายของวัสดุทางการเกษตรและอาหาร มีความสำคัญกับการออกแบบกระบวนการแปรรูปอาหาร ในหลายขั้นตอน ตั้งแต่

• การเตรียมวัตถุดิบ (raw material preparation) เช่น
  • การทำความสะอาดด้วยลม เพื่อการคัดแยก การคัดขนาด
• การทำแห้ง ด้วยวิธี fluidized bed drier, Pneumatic drier

การคัดแยก ความเร็วของกระแสอากาศที่ใช้แยกวัสดุ ต้องมีค่าอยู่ระหว่างค่าความเร็วสุดท้ายของวัสดุที่ต้องการให้แยกจากกัน กระแสอากาศจะแยกพาวัสดุที่ความเร็วสุดท้ายต่ำกว่าออกจากวัสดุที่ความเร็วสุดท้ายสูงกว่า