แอลลิอิน (alliin) เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีกำมะถันเป็นองค์ประกอบ พบมากในหอมและกระเทียม เมื่อสลายตัวจะได้เป็นแอลลิซิน โดยมีเอนไซม์แอลลิอิเนส (alliinase) เร่งปฏิกิริยา
