กรดแอสคอร์บิก (ascorbic acid) เป็นชื่อของวิตามินซี จัดเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย มีหน้าที่เป็นสารต้านออกซิเดชันและเป็นโคเอนไซม์ของปฏิกิริยาในร่างกาย จำเป็นต่อการสร้างคอลลาเจน หากขาดจะทำให้เกิดโรคลักปิดลักเปิด (scurvy) และเส้นเลือดฝอยแตกง่าย