เป็นกระบวนการสลายสารที่มีโมเลกุลใหญ่ให้เป็นสารที่มีโมเลกุลเล็กในวิถีเมแทบอลิซึม โดยมีเอนไซม์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา
