คือเอนไซม์ที่มีทองแดงเป็นองค์ประกอบในโมเลกุลและมีแคทีคอลเป็นซับสเตรต เป็นเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล (enzymatic browning reaction) ในผักและผลไม้สด
