เป็นพอลิแซ็กคาไรด์ในสภาพธรรมชาติที่ยังไม่ผ่านการแปรรูป ซึ่งในโมเลกุลประกอบด้วยน้ำตาลจำนวนหนึ่งมาต่อเรียงกันเป็นสายยาว เช่น ิ ิ สตาร์ช เซลลูโลส และอินูลิน
