เด็กซ์ทริน คือคำที่ใช้เรียกพอลิแซ็กคาไรด์ที่ละลายในน้ำได้ มักเป็นสารประกอบโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ได้จากการไฮโดร
ไลซ์สตาร์ชบางส่วนด้วยเอนไซม์อะไมเลสก่อนที่จะถูกไฮโดรไลซ์ต่อให้เป็นไดแซ็กคาไรด์และมอโนแซ็กคาไรด์ต่อไป