เอทิลวานิลลิน เป็นสารให้กลิ่นสังเคราะห์คล้ายกลิ่นวานิลลามีกลิ่นแรงกว่าวานิลลินธรรมชาติประมาณ 4 เท่า ใช้เป็นสารให้กลิ่นในอาหาร
หลายชนิด เช่น ไอศกรีม เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์ขนมอบ
