ฮีแมกกลูตินิน เป็นสารที่ทำให้เม็ดเลือดแดงเกาะตัวรวมกัน เรียกว่าเกิด แอกกลูติเนชัน (agglutination) สารนี้พบมากในถั่วดิบ ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคถั่วดิบ เช่น ถั่วพู ถั่วฝักยาว และยอดหรือฝักกระถินดิบ
