คือไข่แดง หรือไข่ขาว หรือไข่ทั้งฟองที่อยู่ในรูปของเหลว นำมาพาสเจอไรซ์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา และทำให้ปราศจากการปนเปื้อนของ    ซาลโมเนลลา  (Salmonella) นำไปใช้เป็นส่วนผสมของอาหารชนิดอื่นๆ เช่น เค้ก เมอแรงจ์ น้ำสลัด มายองเนส โดนัท และบะหมี่ เป็นต้น