มอลโทเททราโอส เป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยน้ำตาลมอลโทส 4 หน่วยต่อกันด้วยพันธะแอลฟา-1,4-ไกลโคไซด์ มีรสหวานประมาณ 0.2 เท่าของน้ำตาลซูโครส ผลิตได้จากการไฮโดรไลซ์สตาร์ซ ใช้เป็นสารให้รสหวาน สารเพิ่มเนื้ออาหาร สารดูดความชื้น (humectant) และสารเคลือบ (glazing agent)