โอเลสตรา เป็นไขมันเทียมชนิดหนึ่ง ซึ่งสังเคราะห์มาจากน้ำตาลซูโครสและกรดไขมัน เรียกว่า ซูโครสพอลิเอสเทอร์ สารนี้ไม่ให้พลังงานแก่ร่างกาย เพราะไม่ถูกย่อยและไม่ถูกดูดซึมในระบบทางเดินอาหาร สามารถละลายวิตามินที่ละลายในไขมันได้ หากบริโภคเป็นประจำอาจทำให้ร่างกายขาดวิตามินที่ละลายในไขมันได้