ตับอ่อน เป็นอวัยวะที่มีหน้าที่สำคัญ 2 ประการ คือหลั่งเอนไซม์สำหรับไฮโดรไลซ์สารอาหารบางชนิด และหลั่งฮอร์โมนอินซูลินที่จำเป็นต่อการพาน้ำตาลกลูโคสในเลือดเข้าสู่เซลล์เพื่อเมแทบอไลซ์ให้เป็นพลังงาน
