การเน่าเสียง่าย หรือการเสื่อมสลายได้ง่าย เช่น อาหารประเภทผักและผลไม้สด เนื้อสัตว์ต่างๆ และน้ำนม เพราะเป็นกลุ่มของอาหารที่มีความเป็นกรดต่ำ ที่ค่าพีเอชสูงกว่า 4.6 ทำให้ทั้งจุลินทรีย์ที่ก่อโรคและจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสียเจริญได้รวดเร็ว
