สมบัติของอิโนซิทอล

             อิโนซิทอลเป็นอนุพันธ์ของมอโนแซ็กคาไรด์ มีชื่อทางเคมีว่า เฮกซะไฮดรอกซีไซโคลเฮกเซน (Hexahydroxy
cyclohexane) โครงสร้างโมเลกุลมีได้หลายไอโซเมอร์ มีสูตรโมเลกุล C₆H₁₂O₆ และมีน้ำหนักโมเลกุล 180

             อิโนซิทอลละลายได้ดีในน้ำ มีรสหวาน พบมากในผัก ผลไม้ เมล็ดธัญพืช เนื้อสัตว์ต่างๆ และน้ำนม