สมบัติทางเคมีของกรดแพนโททินิก

     กรดแพนโททินิกมีลักษณะเป็นน้ำมันข้นหนืด สีเหลือง ละลายได้ในน้ำ ไม่มีความคงตัวขณะอยู่ในรูปอิสระ
และไม่ทนต่อกรดและด่าง กรดแพนโททินิกเกิดจากการรวมตัวของกรดแพนโทอิกกับกรดแอมิโนแอลานีน มีสูตรโมเลกุล
C₉ H₁₇O₅N น้ำหนักโมเลกุล 219

      กรดแพนโททินิกจะอยู่ในรูปของเกลือโซเดียม หรือแคลเซียม เป็นผลึกสีขาว มีรสหวาน ละลายได้ในน้ำ และมีความคงตัว