สารกันเสีย คือสารเคมีที่ใช้เติมลงในอาหารเพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารให้นานขึ้น โดยอาจช่วยยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ที่จะทำให้อาหารเน่าเสีย ตัวอย่างเช่น กรดอินทรีย์ (กรดแล็กทิก กรดโพรพิโอนิก) ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ไนไทรต์ และโซเดียมเบนโซเอต