ผู้ทดสอบชิม คือกลุ่มบุคคลที่ผ่านหรือไม่ผ่านการฝึกฝนในการประเมินคุณภาพอาหารทางประสาทสัมผัสสำหรับอาหารที่พัฒนาขึ้นใหม่ หรือเปรียบเทียบระหว่างชนิดของอาหาร เช่น ประเมินลักษณะเนื้อสัมผัส กลิ่น รสชาติ และสีของอาหาร เป็นต้น
