การเกิดสีเขียวเทา (greenish-gray) ที่ผิวนอกของไข่แดงภายหลังการต้มไข่ให้สุก   เนื่องจากมีการกาะตัวรวมกันของซัลเฟอร์หรือกำมะถันที่มาจากกรดแอมิโนซิสเตอีนและเมไทโอนีนในไข่ขาวกับเหล็กไอออนที่อยู่ในไข่แดงได้เป็นเฟอรัสซัลไฟด์ (ferrous sulfide) อยู่รอบๆ ไข่แดง