เมื่อกระบวนการย่อยอาหารในระบบทางเดินอาหารเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ จะทำให้ได้สารอาหารมีขนาดของโมเลกุลเล็กลง
และเหมาะสมแก่การดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด เพื่อให้ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ได้ เช่น คาร์โบไฮเดรตจะถูกไฮโดรไลซ์เป็น
น้ำตาลมอโนแซ็กคาไรด์ ซึ่งส่วนใหญ่คือ น้ำตาลกลูโคส โปรตีนจะถูกไฮโดรไลซ์เป็นกรดแอมิโนอิสระชนิดต่างๆ ส่วนไขมัน
และน้ำมันหรือไตรกลีเซอไรด์จะถูกไฮโดรไลซ์เป็นกรดไขมันอิสระ กลีเซอรอล และมอโนเอซิลกลีเซอรอล สำหรับกรดนิวคลีอิก
จะถูกไฮโดรไลซ์เป็นพิวรีน หรือไพริมิดีนเบส นิวคลีโอไซด์ และน้ำตาลเพนโทส (ไรโบสและดีออกซีไรโบส) เป็นต้น
ซึ่งสารอาหารโมเลกุลเดี่ยวเหล่านี้จะถูกดูดซึมผ่านเซลล์เยื่อบุผนังลำไส้เล็กเข้าสู่กระแสเลือด และถูกขนย้ายต่อไปยังตับ